El Ministerio de Agricultura Urbana creó un Recetario de Hallacas Agrourbanas, en el cual ha cambiado un poco los ingredientes del plato tradicional navideño, por lo que no tuvo mucha aceptación por los venezolanos.
La nueva receta consiste en hallacas hechas con masas de auyama, yuca o plátano y con rellenos de cerdo y pollo, pollo y frijoles, o solamente frijoles y hortalizas.
Asimismo, se elaboró un pollo horneado con salsa de piña y mostaza; una ensalada a base de chayota, papa, piña y ajonjolí, un mousse de auyama con sirope de fresa y un ponche de piña, hierba buena y papelón.
La chef Ana Díaz, explicó que con esto se busca promover “una nueva cultura alimentaria”, basada en una ingesta cada vez mayor de los rubros de producción agrourbana, “donde se resaltan los sabores propios de la cocina criolla”.
Con información de El Cooperante
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